Vins Bordeaux Château Tour de Bigorre - 1993

Avis Viniou

Le Château Tour de Bigorre 1993 est un vin rouge issu de l’appellation Bordeaux AOC, située dans une des régions viticoles les plus réputées au monde. Ce millésime 1993, porté par une année aux conditions météorologiques plutôt classiques pour la région, se compose très certainement des cépages traditionnels de Bordeaux comme le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc. Vinifié dans le respect de l’identité bordelaise, ce vin exprime des arômes désormais évolués, signant le passage du temps avec des notes de sous-bois, de cuir, de fruits à noyau confiturés, et une touche tertiaire admirable liée à l’âge.

La région de Bordeaux, et plus particulièrement l’appellation régionale Bordeaux AOC, bénéficie d’un terroir varié, mêlant graves, argiles et calcaires, qui favorisent la diversité et la finesse des vins produits. Le climat océanique tempéré, avec ses hivers doux et ses étés chauds, permet une maturation harmonieuse des raisins, conférant aux vins structure et élégance. L’histoire viticole de Bordeaux remonte à l’époque romaine et s’est développée au fil des siècles grâce à un savoir-faire unique et une tradition d’assemblage, gage de complexité et de régularité.

Ce vin rouge, arrivé à pleine maturité après trois décennies, s’associera parfaitement à des viandes mijotées telles qu’un agneau de Pauillac, un gigot de mouton accompagné de haricots tarbais ou une joue de bœuf aux oignons confits. Les volailles rôties, canard ou pintade, ainsi que certains fromages affinés comme un Saint-Nectaire fermier, raviveront également ses arômes subtils. Dans la tradition bordelaise, il accompagnera à merveille un magret de canard grillé ou un confit, mais évitez les mets trop épicés ou puissants qui pourraient éteindre sa finesse.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes afin de libérer ses arômes tertiaires. Ce grand Bordeaux mérite d’être savouré lentement, afin d’en percevoir toute l’élégance acquise avec l’âge.