Avis Viniou
Le Château Haut Clary 2016 est un vin rouge issu de l’appellation Bordeaux AOC, reflet fidèle du classicisme bordelais. Avec ce millésime 2016, le vin bénéficie d’une année particulièrement favorable en Bordelais, offrant de belles maturités et une structure élégante. Bien que l’assemblage précis ne soit pas spécifié, il est probable que ce vin soit élaboré à partir des cépages traditionnels de la région : le Merlot dominant, complété par le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc. Les sols variés typiques de l’appellation Bordeaux, alliant argile, calcaire et graves, donnent aux vins équilibre, fraîcheur et complexité aromatique. La vinification reste traditionnelle, avec un élevage en cuves ou en fûts selon les pratiques du château, permettant de préserver le fruit et de souligner la finesse des tanins.
La région bordelaise, située au sud-ouest de la France, bénéficie d’un climat océanique tempéré. Cette douceur, alliée à une bonne répartition des pluies et à la grande richesse des terroirs (entre graves, argiles et calcaires), a permis au Bordelais de s’imposer comme l’une des régions viticoles les plus réputées au monde. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine et n’a cessé de s’affiner, faisant aujourd’hui du Bordeaux AOC une valeur sûre, accessible et appréciée pour sa capacité à accompagner de nombreux mets.
Avec sa structure équilibrée, ses arômes de fruits rouges mûrs, de cassis, parfois relevés par des notes épicées et une trame tannique soyeuse, ce vin rouge sera le compagnon idéal d’un carré d’agneau rôti, d’une entrecôte bordelaise, d’un magret de canard ou de fromages affinés tels que le Saint-Nectaire ou le Cantal. On pourra aussi le marier harmonieusement avec des plats de la région comme la lamproie à la bordelaise ou des cèpes sautés.
Pour une dégustation optimale, il convient de servir ce vin à une température de 16-18°C après l’avoir carafé une trentaine de minutes. Cela lui permettra de dévoiler toute la richesse de son bouquet et la souplesse de ses tanins, offrant ainsi une expérience des plus agréables autour de la convivialité bordelaise.
