Avis Viniou
L'Esprit de Pavie 2014 est un vin rouge issu de l'appellation Bordeaux AOC, une des plus vastes et reconnues du vignoble bordelais. Élaboré au château Esprit de Pavie, ce millésime 2014 s’inscrit dans une année caractérisée par une météo capricieuse, avec un été frais suivi d’un bel automne qui a permis aux raisins d’atteindre une maturité équilibrée. Bien que l’assemblage précis ne soit pas mentionné, il est courant dans cette appellation de retrouver un mariage harmonieux des cépages classiques du Bordelais : Merlot, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc, chacun apportant structure, fruits rouges, élégance et complexité. La vinification respecte généralement les méthodes traditionnelles de Bordeaux, privilégiant l’expression du fruit et la fraîcheur, avec un élevage en barriques permettant au vin de gagner en raffinement.
La région bordelaise bénéficie d’un climat océanique tempéré, où la douceur de l’Atlantique favorise des cycles végétatifs réguliers. Les sols de l’appellation Bordeaux AOC sont variés, allant des graves profondes idéales pour le Cabernet Sauvignon aux sols argilo-calcaires plus adaptés au Merlot. Bordeaux possède une histoire viticole prestigieuse remontant à l’Empire romain et s’est affirmée, au fil des siècles, comme une référence mondiale en matière de vins de garde élégants et équilibrés.
Ce vin rouge de Bordeaux s’accorde parfaitement avec une cuisine de terroir et des plats savoureux. Il sublimera un magret de canard grillé, une entrecôte bordelaise, des côtes d’agneau ou encore un confit de canard. Les fromages affinés, notamment le comté ou le cantal, s’avéreront être des compagnons de choix. Pour un accord régional, pensez à le servir avec une lamproie à la bordelaise ou une poêlée de cèpes.
Pour profiter pleinement de ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et de tanins soyeux, il est conseillé de servir l’Esprit de Pavie 2014 à une température de 16-18°C. Une aération d’une heure en carafe lui permettra de s’exprimer dans toute sa complexité.
