Avis Viniou
Esprit de Pavie 2017 est un vin rouge sec issu de l’appellation Bordeaux AOC, élaboré par la maison Château Pavie, réputée pour son savoir-faire ancestral. Ce vin exprime tout le classicisme de Bordeaux, avec un assemblage traditionnel dominé par le Merlot, complété par du Cabernet Sauvignon et probablement du Cabernet Franc. Le millésime 2017, marqué par des conditions climatiques contrastées—un printemps précoce suivi d’une gelée tardive—offre des vins d’une belle fraîcheur avec des tannins fins et une matière élégante. La vinification est menée avec soin pour préserver le fruit, tout en offrant une structure harmonieuse et une bouche bien équilibrée, révélant des arômes de fruits rouges mûrs, une pointe de réglisse et une subtile note boisée liée à un élevage maîtrisé.
La région de Bordeaux, aux abords de la Garonne et de la Dordogne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à la culture de la vigne. Les sols varient entre graves, argiles et calcaires, offrant aux vins une grande diversité stylistique. Bordeaux, forte d’une histoire pluriséculaire, est le berceau de prestigieuses propriétés dont l’art de l’assemblage est la signature. Ce terroir se traduit dans les vins par une belle complexité, une capacité de garde et une élégance qui font leur renommée mondiale.
Pour sublimer Esprit de Pavie 2017, privilégiez des accords avec une entrecôte bordelaise, un magret de canard grillé ou encore un carré d’agneau aux herbes. Les champignons, les viandes rouges rôties ou même un plateau de fromages affinés, notamment de brebis, accompagneront parfaitement sa structure et ses arômes.
Pour une dégustation optimale, servez ce Bordeaux rouge entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération dans une carafe pendant une demi-heure à une heure, afin de libérer pleinement ses arômes et d’en apprécier toute la finesse en bouche.
