Avis Viniou
Le Calvet Cuvée Réserve des Barons 2001 est un vin rouge issu de l’appellation Bordeaux AOC, une cuvée traditionnelle de la maison Calvet, réputée pour son savoir-faire. L’assemblage classique de Bordeaux, sans précision de cépages sur l’étiquette, laisse présager une dominante de merlot, complétée de cabernet sauvignon et cabernet franc. L’année 2001 fut un millésime équilibré dans la région, avec une météo clémente permettant une belle maturité des raisins. Ce vin, après plus de vingt ans en cave, présente probablement une robe grenat évoluée, des arômes tertiaires de sous-bois, de cuir et de pruneau, avec encore quelques notes de fruits noirs confiturés. La vinification traditionnelle en cuves, puis un élevage en fûts pour une partie de la cuvée, lui confère structure, complexité et souplesse en bouche.
Le Bordeaux AOC prend racine dans l’une des plus prestigieuses régions viticoles au monde. S’étendant sur une vaste zone autour de la ville de Bordeaux, le vignoble jouit d’un climat océanique tempéré, marqué par la douceur des hivers et l’influence régulatrice de la Garonne et de la Dordogne. Les sols de graves, argiles et sables apportent diversité et finesse aux vins, permettant une grande expression aromatique, tant sur la rondeur du merlot que sur la structure du cabernet. L’histoire vinicole de la région remonte à l’Antiquité, consacrant Bordeaux comme un phare du vin français exporté dès le Moyen Âge.
Avec l’âge, ce vin appelle des accords raffinés. Il se mariera à merveille avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard aux cèpes, ou encore un civet de lièvre. Pour faire écho à sa région, un confit de canard ou des fromages affinés comme le comté ou le Saint-Nectaire révèleront toute sa profondeur.
Servez ce Bordeaux à une température comprise entre 17 et 18°C. Prévoyez de le carafer une demi-heure à l’avance pour aérer les arômes et profiter pleinement de son potentiel, surtout après une longue garde en bouteille.
