Le Calvet Cuvée Réserve des Barons 1999, issu de l’appellation Bordeaux AOC, est un vin rouge sec élaboré selon l’exigence classique du vignoble bordelais. Son assemblage traditionel réunit les cépages phares de la région, principalement le Merlot pour la rondeur et le fruit, et le Cabernet Sauvignon apportant structure, fraîcheur et potentiel de garde. Le millésime 1999 s’est distingué par une météo clémente à l’automne, permettant une maturité optimale des raisins. Ce vin se caractérise, après plusieurs années de vieillissement, par une robe grenat tuilée, des arômes évolués de fruits noirs, de cuir, de tabac blond et une bouche à la fois souple et persistante, aux tanins fondus et à l’acidité équilibrée.
Le vignoble bordelais, situé sur les rives de la Garonne et de la Dordogne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour la culture de la vigne. Les sols y sont très variés : graves, argiles et calcaires s’entremêlent, offrant une diversité d’expression aux vins. L’histoire de Bordeaux est indissociable de celle du vin : dès le Moyen Âge, la région s’impose comme un carrefour commercial majeur, développant un savoir-faire inégalé. Les Bordeaux rouges de cette époque possédaient déjà cette élégance et cette complexité qu’on retrouve dans la cuvée de Calvet.
Pour accompagner ce Bordeaux rouge évolué, privilégiez des mets délicats qui respecteront sa finesse et ses arômes tertiaires : une pièce de bœuf grillée, un magret de canard, un carré d’agneau rôti aux herbes, ou des fromages affinés comme un Saint-Nectaire ou un Cantal vieux. Les plats locaux tels que l’entrecôte à la bordelaise ou le confit de canard relèveront parfaitement le caractère mature de ce vin.
Avant de déguster, veillez à carafer le vin une trentaine de minutes pour aérer ses arômes évolués. Servez-le à une température idéale de 16-18°C afin d’apprécier toute la complexité et la délicatesse de ce Bordeaux à maturité.
