Vins Bordeaux Croix des Prêtres - 2012

Avis Viniou

Le château Croix des Prêtres 2012 est un vin rouge issu de l'appellation Bordeaux AOC, l'une des plus emblématiques de la région bordelaise. Ce millésime se distingue par son assemblage traditionnel, composé majoritairement de Merlot, complété souvent par du Cabernet Sauvignon et du Cabernet Franc, même si le détail exact n’est pas précisé ici. La vendange 2012 a été marquée par une météo capricieuse, avec un printemps frais et humide suivi d’un été plus clément, permettant aux raisins d'atteindre une maturité équilibrée. Le terroir gravelo-argileux de la région apporte à ce vin sa structure tout en lui conférant un caractère fruité, typique des vins rouges de Bordeaux. La vinification traditionnelle dans cette appellation privilégie souvent l’élevage en cuve ou en fût de chêne pour assouplir les tanins et développer des arômes de fruits rouges, de sous-bois et parfois de légère épice.

La région bordelaise, située au sud-ouest de la France, bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorisé par la proximité de l’Atlantique, ce qui assure des maturations lentes et régulières. La mosaïque de sols – principalement des graves, des argiles ou calcaires – confère aux vins une complexité et une longévité remarquables. Bordeaux possède une histoire viticole séculaire, forgée à la fois par la noblesse française et le commerce international, qui ont façonné sa réputation mondiale.

En termes d’accords mets-vins, ce Bordeaux rouge de 2012 se mariera parfaitement avec des viandes rouges grillées, un magret de canard, voire un carré d’agneau de Pauillac. Les fromages à pâte pressée, comme le cantal ou le comté, s’accorderont également avec son caractère fruité et sa structure tannique. Pour une alliance régionale, pensez à une entrecôte à la bordelaise ou même un confit de canard.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Un carafage d’une trentaine de minutes lui permettra de s’ouvrir en révélant ses arômes délicats et d’assouplir ses tanins, surtout si le vin est conservé en cave depuis plusieurs années. Ce 2012 peut encore évoluer favorablement quelques années, mais il offre dès à présent une belle harmonie à qui saura le savourer dans de bonnes conditions.