Avis Viniou
Le Château Les Grands Sarrazins 2012 est un vin rouge sec issu de l’appellation Bordeaux AOC, l’une des plus vastes dénominations régionales de France. Bien qu’il n’y ait pas de précisions sur l’assemblage utilisé, la majorité des Bordeaux rouges s’appuient sur un équilibre classique entre le Merlot, apportant rondeur et fruit, et le Cabernet Sauvignon ou Cabernet Franc, offrant structure et fraîcheur. Le millésime 2012, marqué par une météo capricieuse mais une belle fin de saison, livre des vins généralement équilibrés, aux tanins assouplis par le temps, avec de jolies notes évoluées de fruits mûrs, sous-bois, et parfois une touche épicée. La fermentation et l’élevage sont traditionnellement réalisés en cuves inox ou en fûts, selon le style de chaque propriété, privilégiant l’expression classique du terroir bordelais.
La région de Bordeaux, située sur la façade atlantique, bénéficie d’un climat océanique tempéré qui assure à la vigne une croissance régulière et une maturité progressive des raisins. Les sols y varient entre graves, argiles et calcaires, conférant à chaque vin une expression singulière. Terre de vins prestigieux et chargée d’histoire depuis l’Antiquité, Bordeaux demeure un vignoble de renommée mondiale, fort de son savoir-faire ancestral et d’une production à la fois accessible et raffinée dans les grands terroirs comme dans les appellations régionales.
Ce Bordeaux rouge accompagne idéalement des plats conviviaux et généreux comme une entrecôte grillée, un magret de canard aux pommes, ou encore un bœuf bourguignon. Pour rester dans la tradition locale, associez-le à une lamproie à la bordelaise ou un fromage de brebis affiné. Ses tanins fondus et sa structure équilibrée s’accordent aussi avec une cuisine automnale à base de champignons ou de légumes racines.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C afin de révéler toute la palette aromatique et la finesse du millésime 2012. Ouvrez la bouteille une heure à l’avance pour lui permettre de s’aérer et de dévoiler ses arômes les plus subtils.
