Le Château Les Grands Sarrazins 2019, en appellation Bordeaux AOC, s’inscrit dans la grande tradition des vins rouges bordelais. Élaboré essentiellement à partir de cépages tels que le Merlot, dominant dans la région, complété souvent par le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc, ce millésime 2019 bénéficie d'une année marquée par de belles maturités grâce à un été chaud et sec, suivi de quelques pluies bienfaitrices avant les vendanges. Le vin offre une robe profonde et brillante, des arômes classiques de fruits rouges et noirs, cerise, cassis, rehaussés de fines notes de réglisse, de vanille et d’épices, soulignant un passage en fût de chêne bien maîtrisé. En bouche, l’équilibre entre la souplesse du Merlot et la structure des Cabernets crée une texture veloutée, soutenue par une fraîcheur agréable et des tanins déjà bien fondus, laissant présager une belle évolution possible en cave.
Le vignoble bordelais, étendu sur la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré, doux mais pluvieux, idéal pour la vigne. Les sols variés, composés d'argiles, de graves et de calcaires, confèrent aux vins de Bordeaux leur typicité et leur capacité de garde. Bordeaux, fort d’une histoire viticole remontant à l’époque romaine, s’est hissé au rang des plus grands vignobles mondiaux par la qualité et la régularité de ses assemblages, élaborés selon un savoir-faire transmis de génération en génération.
Pour apprécier pleinement ce vin, privilégiez des accords classiques comme une entrecôte bordelaise, un magret de canard grillé, une pièce de bœuf sauce marchand de vin ou, plus simplement, une assiette de fromages affinés de la région, tels que le Saint-Nectaire ou la Tomme de brebis des Pyrénées. Les plats en sauce, les volailles rôties ou un civet de lapin composeront également de belles harmonies, tout comme un gratin de cèpes pour rappeler le terroir local.
Servez le Château Les Grands Sarrazins à une température de 16-18°C après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour révéler toute sa palette aromatique. Ce vin pourra encore se bonifier quelques années en cave, mais s’apprécie déjà parfaitement sur la jeunesse de ses fruits.
