Avis Viniou
Le Château Haut Nivelle 2009 est un vin rouge issu de l’appellation Bordeaux AOC, situé au cœur de l’une des régions viticoles les plus réputées au monde. Sur ce millésime 2009, les conditions climatiques idéales ont favorisé une belle maturité des raisins, révélant toute la typicité du terroir bordelais. Bien que l’assemblage précis ne soit pas communiqué, il est traditionnel dans la région que les rouges soient majoritairement composés de merlot, de cabernet sauvignon et de cabernet franc. Le résultat donne un vin au caractère équilibré, aux tanins souples et à la palette aromatique raffinée, allant des fruits rouges mûrs aux notes légèrement épicées et boisées, singulière du vieillissement en bouteille.
La région de Bordeaux est connue pour son climat océanique tempéré, marqué par la douceur et l’humidité, ce qui apporte complexité et souplesse aux vins. Les sols sont variés, comprenant des graves, argiles et calcaires, contribuant chacun à la structure et à la finesse de l’expression des cépages bordelais. L’histoire viticole de Bordeaux, riche de plusieurs siècles, repose sur le savoir-faire des vignerons et une renommée qui s’est construite autour de l’art de l’assemblage. Cette approche vise à créer un équilibre subtil entre richesse aromatique, structure tannique et capacité de garde.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets traditionnels du Sud-Ouest comme le magret de canard rôti, un carré d’agneau aux herbes ou une entrecôte à la bordelaise. Les fromages affinés tels que le comté ou le saint-nectaire mettront également en valeur sa rondeur et sa gourmandise. Pour un accord plus original, essayez-le avec une daube de bœuf ou des lentilles mijotées.
Je vous recommande de carafer le Château Haut Nivelle 2009 une heure avant le service pour qu’il révèle pleinement sa richesse aromatique. Dégustez-le à une température de 16-18°C afin de profiter au mieux de sa structure et de ses arômes évolués.
