Le Château Haut Nivelle 2023 est un vin rouge issu de l’appellation Bordeaux, une des plus vastes et éclectiques de France. Pour ce millésime jeune, on s’attend généralement à une expression fruitée et souple, avec une belle fraîcheur. Si la fiche technique du cépage n’est pas précisée, il est courant que les rouges de Bordeaux régionaux présentent un assemblage dominé par le merlot, souvent complété par du cabernet sauvignon et du cabernet franc. Ce type de vinification, majoritairement en cuves inox ou béton, vise à préserver le fruit et la vivacité, en gardant les tanins ronds et accessibles dès la jeunesse.
Issue d’un terroir aux sols variés – graves, argiles, sables – la région bordelaise jouit d’un climat océanique tempéré qui favorise la maturité du raisin tout en préservant une précieuse acidité. Le vignoble bordelais est réputé pour sa richesse historique, cœur de la viticulture française, et la diversité de ses domaines, des plus prestigieux grands crus aux propriétés plus confidentielles produisant des cuvées de plaisir immédiat.
Ce Bordeaux rouge sec 2023 accompagnera à merveille une volaille rôtie, un plat familial comme le hachis parmentier, ou encore une planche de charcuteries et de fromages doux. Pour une touche régionale, n’hésitez pas à le servir avec un magret de canard grillé ou des cèpes poêlés. Sa jeunesse et son profil fruité lui permettent également de très bien s’accorder avec des viandes blanches en sauce légère ou des légumes rôtis.
Pour apprécier pleinement sa fraîcheur et ses arômes gourmands, il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 17°C. N’hésitez pas à le déboucher une petite demi-heure avant la dégustation pour que les arômes s’ouvrent doucement. Ce vin est idéal pour un moment convivial et sans prétention, à partager dès aujourd’hui ou à garder un à deux ans pour profiter de sa belle vivacité.
