Avis Viniou
Le vin que vous avez sélectionné, la Cuvée Berger Baron 1999 du Château Baron Philippe de Rothschild, se présente comme une cuvée emblématique de l’appellation Bordeaux AOC. Ce vin rouge sec, typique de l’assemblage bordelais, met probablement en scène les cépages Merlot, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc, dans les proportions traditionnelles de la région, bien qu’aucune composition spécifique ne soit précisée. Le millésime 1999 offre des vins marqués par une saison viticole équilibrée, aux maturités douces et à la structure subtile, rendant cette bouteille particulièrement intéressante après ses années de garde. La vinification suit généralement la tradition bordelaise, avec une macération adaptée pour préserver l’équilibre entre le fruit et la structure tannique, tout en permettant au vin d’évoluer harmonieusement en bouteille.
La région de Bordeaux, mondialement reconnue pour sa production viticole, est favorisée par un climat tempéré, grâce à la proximité de l’océan Atlantique et la douceur de la Garonne. Les sols variés, mêlant graves, argiles et sables, offrent une grande diversité de profils gustatifs aux vins. L’histoire viticole de Bordeaux est ancienne et prestigieuse, portée par des châteaux illustres et des maisons comme Baron Philippe de Rothschild, véritable référence dans l’art de l’assemblage.
Ce type de vin rouge s’accorde particulièrement bien avec des viandes rouges grillées, comme une entrecôte bordelaise, des magrets de canard ou un gigot d’agneau rôti. Les fromages à pâte dure, tels que le comté affiné ou le cantal, se marieront avec élégance à la complexité du vin. Pour une harmonie régionale, un confit de canard ou des cèpes à la bordelaise mettent parfaitement en valeur la structure et la profondeur du cru.
Pour la dégustation, je vous conseille de servir ce Bordeaux rouge à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir éventé ou carafé afin d’ouvrir pleinement ses arômes tertiaires développés au fil du temps. Un moment de dégustation idéal pour apprécier la maturité et la finesse de ce millésime 1999.
