Avis Viniou
Le Château Hautes Terres 2020 est un vin blanc sec issu de l’appellation régionale Bordeaux AOC. Ce millésime, certifié Haute Valeur Environnementale (HVE), met en avant le respect de l’environnement et la maîtrise des pratiques culturales raisonnées. Bien que l’encépagement ne soit pas précisé ici, les blancs de Bordeaux se composent majoritairement de Sauvignon Blanc, associé parfois à du Sémillon et de la Muscadelle, ce qui apporte une belle fraîcheur aromatique, parfois sur les agrumes, des notes florales et une légère touche de fruits exotiques selon l’assemblage et l'élevage. L’année 2020 a bénéficié de conditions météorologiques favorables pour les blancs, donnant des vins équilibrés, précis, avec une belle vivacité et une expression aromatique marquée.
La région de Bordeaux, mondialement reconnue pour ses vins rouges, produit également d’excellents blancs secs, principalement sur la rive gauche et l’Entre-Deux-Mers. Le terroir est composé de sols argilo-calcaires à graveleux, favorisant la fraîcheur et l’élégance des vins blancs. Le climat océanique tempéré garantit une bonne maturité des raisins tout en conservant de la vivacité. Historiquement, la production de blancs dans cette région remonte à plusieurs siècles, ces vins gagnant en popularité auprès des amateurs à la recherche de vins digestes et rafraîchissants.
Pour accompagner ce Château Hautes Terres 2020, privilégiez des mets légers et frais. Il sera parfait avec des huîtres du bassin d’Arcachon, un ceviche de bar, une salade de chèvre chaud ou encore avec un plat régional tel qu’une assiette d’escargots à la bordelaise. Il sublimera également des poissons grillés, une volaille à la vapeur ou des fromages à pâte fraîche.
Servez ce vin entre 8 et 10°C pour exprimer toute la vivacité et la pureté de ses arômes. Un carafage rapide peut s’avérer utile si vous souhaitez lui apporter une légère ouverture aromatique. Dégusté dans sa jeunesse, il révélera toute sa fraîcheur, mais pourra gagner en complexité après un ou deux ans en cave.
