Avis Viniou
Le Château Hautes Terres blanc 2024 est un vin issu de l’appellation Bordeaux AOC, dans la grande tradition des blancs secs de la région. Élaboré à partir des cépages typiques, principalement le Sauvignon Blanc, souvent complété par du Sémillon et parfois une touche de Muscadelle, ce millésime 2024 s’annonce particulièrement frais et aromatique. La certification Haute Valeur Environnementale (HVE) du domaine garantit un respect scrupuleux de la biodiversité et de l’environnement lors de la culture et de la vinification, ce qui se reflète dans la pureté et la vivacité du vin. La vinification en cuve inox préserve la fraîcheur des arômes primaires : notes d'agrumes, de fleurs blanches et de fruits à chair blanche, portées par une belle acidité naturelle qui confère longueur et dynamisme à la bouche.
La région de Bordeaux, réputée mondialement pour ses grands vins, offre aussi avec ses appellations régionales des blancs secs d’excellent rapport qualité-prix. Le climat océanique, tempéré par la proximité de l’Atlantique, favorise une maturation lente et régulière des raisins, permettant de conserver une belle fraîcheur. Les sols de graves, d’argiles et de calcaires apportent minéralité et finesse aux vins. Historiquement, Bordeaux produit des blancs appréciés pour leur élégance, leur équilibre et leurs arômes délicats, parfaits pour accompagner la gastronomie ou l’apéritif.
En termes d’accords mets-vins, le Château Hautes Terres blanc 2024 se prête particulièrement bien aux fruits de mer, huîtres fraîches, poissons grillés ou en tartare, mais aussi à une cuisine asiatique légère ou dimensionnée à l’acidité, comme un ceviche ou des sushis. Plus localement, il sublimera une assiette de fromages de chèvre frais ou une traditionnelle entrecôte à la bordelaise, pour peu que la sauce reste discrète.
Servez ce vin autour de 8 à 10°C pour profiter pleinement de sa vivacité et de la richesse de son bouquet aromatique. Une carafe n’est pas nécessaire, mais il gagnera à être dégusté dans de grands verres pour que ses arômes s’expriment pleinement. À savourer dès aujourd’hui pour sa fraîcheur ou d’ici un à deux ans pour plus de complexité.
