Vins Bordeaux Château Clarke - 91

Avis Viniou

Le Château Clarke 1991, issu de l’appellation Bordeaux AOC, est un vin rouge sec qui témoigne de la tradition et de l’élégance des crus de la région. Ce domaine, situé dans le Médoc, appartient à la famille Rothschild depuis 1973 et est principalement planté de cépages Merlot et Cabernet Sauvignon, qui définissent la structure et la personnalité du vin. Le millésime 1991, marqué par des conditions climatiques techniques avec un gel printanier important, offre des vins plus légers, s’appuyant sur le savoir-faire du vigneron pour obtenir équilibre et finesse. Elevé en barriques de chêne, le vin a bénéficié d’une patience rare, permettant à ses tanins de s’arrondir et à ses arômes de gagner en complexité au fil du temps.

La région bordelaise incarne le cœur battant du vignoble français, réputée mondialement pour ses assemblages harmonieux et la richesse de son terroir. Son climat océanique tempéré, adouci par la présence de la Gironde et influencé par les forêts qui la protègent, est idéal pour la maturation progressive des raisins. Les sols de graves, d’argile et de calcaire offrent une excellente drainage et une diversité propice à l’expression des cépages nobles. Le passage de l’histoire a fait de Bordeaux une terre d’expérimentation vinicole et d’exigence, où même une année difficile sait révéler des vins raffinés à l’évolution fascinante.

La patine du temps sur ce Château Clarke 1991 se prête particulièrement bien à des accords subtils. Privilégiez les viandes tendres, comme un filet de veau sauce aux morilles, un pigeon rôti ou encore une côte de veau de lait. Les mets régionaux tels qu’un agneau de Pauillac ou une entrecôte bordelaise mettront en valeur ses notes truffées, de cuir, et de fruits rouges évolués. Osez aussi une association avec un fromage affiné à pâte molle type Saint-Nectaire, qui accompagnera la douceur de ses tanins fondus.

Servez ce vin autour de 17-18°C dans de grands verres à Bordeaux, après une légère aération en carafe, pour apprécier toute la palette aromatique développée au fil de plus de trente années de garde. Dégustez-le dans l’année, car il atteint aujourd’hui son apogée.