Avis Viniou
Le Château Clarke 1993, portant l’appellation Bordeaux AOC, incarne toute l’élégance classique des vins rouges de Bordeaux. Issu principalement de cépages traditionnels du Médoc tels que le Merlot et le Cabernet Sauvignon, ce millésime dévoile un assemblage harmonieux où le Merlot offre rondeur et souplesse, tandis que le Cabernet Sauvignon apporte sa trame tannique et ses arômes de fruits noirs épicés. Le millésime 1993 fut caractérisé par une météo fraîche et humide, offrant aux vins une certaine fraîcheur, une acidité marquée et des tanins fins, particulièrement favorables à ceux qui ont bien vieilli en cave. Élevé en fûts de chêne, ce vin révèle généralement des notes évoluées de sous-bois, de cuir, de tabac blond et de petits fruits rouges compotés, avec une bouche soyeuse et persistante.
La région du Bordelais bénéficie d’un climat océanique tempéré par la proximité de l’Atlantique, assurant des maturités progressives et une bonne répartition des précipitations. Les sols, alternant entre graves, argiles et calcaire, permettent une belle diversité d’expression selon les parcelles. Le Bordeaux AOC représente l’appellation régionale du vignoble et offre des vins d’un excellent rapport plaisir-prix, issus d’un terroir à la renommée historique qui a forgé le prestige des grands vins de France. Le Château Clarke, propriété familiale des Rothschild, est reconnu pour son style raffiné et la constance de ses vins, qui savent évoluer merveilleusement avec l’âge.
Pour souligner la subtilité d’un Bordeaux de cet âge, privilégiez des mets élégants comme un magret de canard rôti, un carré d’agneau aux herbes, ou un risotto aux cèpes. Les plats classiques bordelais, tels qu’une entrecôte à la bordelaise, ou des fromages affinés comme le comté ou le gouda vieux s’associeront harmonieusement à ses arômes mûrs et sa texture veloutée.
Étant donné son évolution, il convient de décanter le Château Clarke 1993 une trentaine de minutes avant dégustation, afin de permettre aux arômes tertiaires de s’ouvrir délicatement. Servez-le à une température idéale de 16-18°C pour révéler toute sa finesse et sa complexité.
