Le vin Place de la Bourse que vous avez ajouté à votre cave est un Bordeaux AOC rouge non millésimé, issu de la tradition des assemblages classiques de cette prestigieuse région. Typique des rouges de Bordeaux, il est très probable que ce vin repose sur une base majoritaire de merlot, complétée de cabernet sauvignon et peut-être d’une touche de cabernet franc. Ces cépages se distinguent par leur complémentarité : le merlot apporte rondeur et souplesse, le cabernet sauvignon structure et tanins, et le cabernet franc ajoute finesse et fraîcheur. La mention « non millésimé » indique un assemblage de plusieurs années de récolte, gage d’un style régulier, fruité et accessible, caractéristique des vins de négoce et des grandes maisons visant la constance gustative.
La région bordelaise, baignée par l’influence modératrice de l’océan Atlantique et traversée par la Garonne et la Dordogne, bénéficie d’un climat tempéré, idéal pour la maturité progressive des raisins. Les sols variés, allant des graves chaudes aux argiles profondes, offrent une large palette d’expression aromatique aux vins rouges, allant des arômes de fruits rouges frais (cerise, framboise) à des notes légèrement épicées. Forte de plusieurs siècles d’histoire, Bordeaux s’est imposé comme la référence mondiale des vins d’assemblage.
Ce Bordeaux rouge au profil souple et fruité accompagnera volontiers une cuisine conviviale. Les accords classiques sont indémodables : volailles rôties, entrecôte grillée, côtelettes d’agneau, charcuteries fines ou, pour les amateurs, un bœuf miroton. Des spécialités régionales telles que le canard aux cèpes ou une poêlée de champignons de la forêt mettront également ses arômes en valeur. Pour un plat simple mais typique, osez le fromage de brebis accompagné de pain de campagne.
Je vous recommande de le déguster légèrement rafraîchi, à une température située entre 15 et 17°C. Une aération courte, une trentaine de minutes en carafe, lui permettra d’exprimer toute sa gourmandise. À boire dans sa jeunesse pour profiter de sa fraîcheur et de sa convivialité.
