Avis Viniou
Le Château Guillemin Cuvée Prestige Vieilles Vignes 2018 est un vin rouge issu de l’appellation Bordeaux AOC, portant fièrement les couleurs de cette grande région viticole française. Élaboré à partir de vieilles vignes, ce vin reflète la sagesse du vignoble, offrant une concentration aromatique remarquable. L’assemblage, typique des Bordeaux rouges, réunit généralement le Merlot dominant, accompagné de Cabernet Sauvignon et parfois de Cabernet Franc, conférant au vin structure, rondeur et équilibre. Le millésime 2018 se distingue par une météo clémente en fin de saison, permettant une maturité optimale des raisins et donnant des vins généreux, à la fois riches en fruit et dotés de tanins fondus. La vinification, soignée, met en avant l’expression du terroir et la noblesse des vieilles vignes, avec un élevage pouvant inclure un passage en fût de chêne, pour nuancer et affiner la structure.
Le vignoble bordelais bénéficie d'un climat océanique tempéré, avec des influences atlantiques apportant douceur et humidité. Les sols argilo-calcaires, sablonneux ou graveleux selon les parcelles, favorisent une excellente expression des cépages, en particulier du Merlot, très présent dans cette région. Bordeaux possède une histoire séculaire au service du vin, la région étant reconnue pour ses prestigieux assemblages et son savoir-faire. L’appellation Bordeaux AOC englobe des terroirs divers qui, associés à l’experience des vignerons, permettent de produire des vins accessibles, tout en valorisant le caractère du millésime et l’authenticité des propriétés familiales comme le Château Guillemin.
Ce vin accompagnera idéalement des mets du Sud-Ouest, comme un magret de canard grillé, une entrecôte bordelaise, ou un agneau de Pauillac rôti. Sa structure élégante et ses arômes de fruits noirs et d’épices peuvent aussi se marier aux plats en sauce, aux fromages affinés tels que le Cantal ou le Saint-Nectaire, et pourquoi pas à une cuisine conviviale comme un cassoulet.
Pour apprécier pleinement ce Bordeaux rouge, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C. Il gagnera à être ouvert une heure avant la dégustation, afin de laisser s’exprimer tout son potentiel aromatique. Son évolution en cave sur quelques années supplémentaires révèlera encore plus de complexité, vous invitant à renouveler l’expérience autour de nouvelles découvertes gastronomiques.
