Le Château Guillemin Cuvée Prestige Vieilles Vignes 2022 est un vin rouge sec issu de l’appellation Bordeaux AOC. Cette cuvée met à l’honneur les vieilles vignes du domaine, offrant ainsi une belle concentration du fruit et une expression authentique du terroir. Typiquement, l’assemblage des rouges de Bordeaux associe le Merlot, dominant, avec du Cabernet Sauvignon et, parfois, du Cabernet Franc. Le millésime 2022 se caractérise par des conditions climatiques particulièrement favorables, avec un bel ensoleillement ayant permis une excellente maturité des raisins, tout en conservant fraîcheur et équilibre. La vinification, soignée, privilégie l’extraction douce pour préserver la finesse des tannins tout en valorisant l’intensité aromatique. Cette cuvée offre généralement une robe profonde, un nez de fruits noirs frais, de notes épicées, et une bouche généreuse, charnue, où les tannins restent souples.
La région bordelaise bénéficie d’un climat tempéré océanique, avec des étés chauds et secs et des hivers doux, ce qui favorise une belle maturation du raisin et une expression élégante du fruit. Le sol varie entre graves, argilo-calcaires et sables, permettant des nuances d’expression selon la parcelle. Bordeaux, riche d’une histoire viticole pluriséculaire, demeure une référence mondiale grâce à la diversité de ses terroirs et à la maîtrise de l’assemblage, qui permet de produire des vins équilibrés, élégants et aptes à une certaine garde, même pour les appellations régionales.
Pour sublimer le Château Guillemin 2022, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, un magret de canard, un gigot d’agneau ou encore un bœuf aux échalotes. Il s’accordera aussi parfaitement avec des plats bordelais comme l’entrecôte à la bordelaise ou la lamproie au vin rouge. Côté fromages, il s’alliera volontiers avec un brie affiné ou du comté.
Pour l’apprécier à son meilleur, servez ce vin à une température de 16-18°C après l’avoir éventuellement carafé une trentaine de minutes s’il est dégusté dans sa jeunesse, afin de libérer tout son potentiel aromatique. Ainsi, vous profiterez pleinement de la générosité et de la structure de ce Bordeaux classique et convivial.
