Avis Viniou
Château Lamothe Castera 2019 est un vin rouge sec issu de l’appellation Bordeaux AOC, élaboré principalement à partir d’un assemblage classique bordelais, souvent dominé par le Merlot, accompagné de Cabernet Sauvignon et parfois de Cabernet Franc. Ce millésime 2019 a bénéficié d’une belle maturité, avec une année marquée par un été chaud et sec, propice à la concentration aromatique. Le terroir de la propriété, composé de sols argilo-calcaires typiques de la région, permet d’obtenir des vins à la fois charnus et dotés d’une belle fraîcheur. La vinification traditionnelle en cuves inox ou béton, suivie d’un élevage maîtrisé, préserve le fruité du vin tout en lui apportant des tanins souples et harmonieux.
Bordeaux est une des plus prestigieuses régions viticoles françaises, reconnue mondialement pour ses grands vins d’assemblage. Située dans le sud-ouest de la France, elle bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des hivers doux et des étés pouvant être chauds, favorisant une maturation optimale des raisins. Les sols de la région, alternant graves, argiles et calcaires, apportent complexité et diversité aux vins. Bordeaux, forte d’une longue histoire viticole datant du Moyen Âge, a su préserver une tradition tout en intégrant les grandes avancées œnologiques modernes.
Pour accompagner ce Château Lamothe Castera 2019, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un magret de canard ou une entrecôte bordelaise. Ce vin se mariera aussi parfaitement avec une cuisine régionale, comme un confit de canard ou encore une lamproie à la bordelaise. Les fromages à pâte dure, type comté ou tomme de brebis, révèleront également la structure et la générosité du vin.
Je vous recommande de servir ce Bordeaux rouge à une température de 16 à 18°C, après l’avoir éventuellement aéré une demi-heure pour libérer tout son bouquet aromatique. Il pourra encore évoluer quelques années en cave, gagnant alors en complexité et en fondu.
