Avis Viniou
Le Domaine La Grave, avec sa cuvée MCMXXIII 2018, nous propose un Bordeaux rouge classique, typique de l’appellation régionale Bordeaux AOC. Ce vin, issu principalement d’un assemblage traditionnel des cépages bordelais que sont le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc, révèle toute la richesse de ce terroir historique. Le millésime 2018 se distingue par une belle maturité des raisins, portée par un climat clément ayant offert concentration et élégance. La vinification privilégie l’extraction douce, respectant le fruit et valorisant l’équilibre entre structure et souplesse. En bouche, le vin déploie un bouquet de fruits rouges mûrs, de prunes et de fines notes épicées et toastées venant de son élevage en fûts. Les tanins, présents mais raffinés, promettent une belle évolution en cave.
La région bordelaise s’étend sur des sols variés, allant des graves profondes sur la rive gauche aux argiles et calcaires de la rive droite, apportant au vin complexité et singularité selon l’endroit d’où il provient. Ici, l’appellation régionale met en avant l’accessibilité et la diversité des styles du vignoble. Le climat océanique, tempéré par la Garonne et influencé par l’Atlantique, permet une maturation progressive des raisins et confère fraîcheur et équilibre aux vins. Bordeaux est riche d’une histoire viticole millénaire, où savoir-faire et tradition se perpétuent à chaque génération.
Pour accompagner ce Bordeaux rouge, privilégiez des mets qui respectent sa structure et ses arômes fruités : une entrecôte grillée, un magret de canard aux échalotes confites ou, plus régional, une lamproie à la bordelaise ou des cèpes sautés. Il saura également flatter une assiette de fromages affinés, comme un Saint-Nectaire ou une tomme de brebis.
Pour la dégustation, je vous recommande de servir ce vin à une température idéale de 16-18°C. Une légère aération en carafe une heure avant le service permettra au vin de libérer tout son potentiel aromatique. Cela vous offrira une expérience de dégustation harmonieuse, où fruité, fraîcheur et douceur tannique s’équilibrent parfaitement.
