Le Château Lavagnac 1997 est un vin rouge sec issu de l’appellation Bordeaux AOC, une catégorie régionale emblématique du vignoble bordelais. Composé principalement de cépages rouges traditionnels de la région – Merlot, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc – ce millésime 1997 exprime la typicité des Bordeaux classiques. Après une récolte marquée par une météo tempérée, la vinification s’est faite suivant les méthodes traditionnelles, avec une fermentation en cuves suivie d’un élevage en fûts de chêne, qui a permis d’arrondir les tanins et de complexifier le bouquet aromatique. Au nez comme en bouche, ce vin offre aujourd’hui des notes évoluées de fruits mûrs, de sous-bois, de tabac blond et quelques touches épicées, typiques des Bordeaux à maturité.
La région bordelaise jouit d’un climat océanique tempéré, avec des étés modérément chauds et des hivers doux, favorisant ainsi le développement progressif et harmonieux des raisins. Les sols argilo-calcaires, graveleux ou sablonneux selon les parcelles, apportent complexité et finesse aux vins. Bordeaux, riche d’une histoire séculaire, est mondialement reconnue pour ses assemblages subtils mariant la puissance du Cabernet Sauvignon à la rondeur du Merlot, et la fraîcheur du Cabernet Franc.
Pour mettre en valeur un Bordeaux rouge de cet âge et de cette souplesse, privilégiez des plats de caractère tels qu’un magret de canard grillé, un gigot d’agneau aux herbes de Provence, ou un entrecôte bordelaise. Les mets régionaux comme la lamproie à la bordelaise ou les cèpes poêlés accompagneront également son évolution aromatique, tout comme des fromages affinés type Cantal ou Saint-Nectaire.
Avant dégustation, ouvrez la bouteille environ une heure à l’avance pour permettre aux arômes de s’épanouir. Servez le vin à une température de 16-18°C pour apprécier toute la palette de ses saveurs et la finesse de ses tanins patinés par le temps.
