Vins Bordeaux Château Gabaron - 2021

Avis Viniou

Château Gabaron 2021 est un vin rouge sec de l’appellation Bordeaux AOC, reflet fidèle de la tradition bordelaise. Élaboré majoritairement à partir de cépages emblématiques tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et parfois le Cabernet Franc, ce millésime 2021 se distingue par sa robe rubis brillante. Le nez révèle des arômes de fruits rouges frais, comme la cerise et la groseille, enrichis de subtils parfums épicés et légèrement boisés, caractéristiques d’un élevage classique. En bouche, le vin affiche une belle structure, avec des tanins souples et une finale élégante, marquée par la fraîcheur du millésime 2021, qui fut plus frais et plus tardif que la moyenne, favorisant une belle acidité naturelle.

La région de Bordeaux bénéficie d’un climat océanique tempéré, apportant douceur et humidité qui favorisent la maturité lente et équilibrée des raisins. Les sols, composés principalement de graves, d’argiles et de calcaires, confèrent aux vins finesse et minéralité. Bordeaux possède une riche histoire viticole remontant à l’époque romaine, mais c’est au XVIIIe siècle que ses vins acquièrent une renommée internationale, grâce au développement du négoce et à l’établissement des grands châteaux. Aujourd’hui, l’appellation Bordeaux AOC regroupe des vins issus de différentes parcelles de la région, offrant une introduction accessible au style bordelais.

Pour valoriser ce vin, privilégiez des accords avec une cuisine traditionnelle et conviviale. Il accompagnera parfaitement une entrecôte grillée, un magret de canard aux cerises, ou encore des côtelettes d’agneau au thym. Les plats régionaux comme la lamproie à la bordelaise ou un confit de canard révèleront son éclat, tout comme des fromages à pâte pressée, type cantal ou tomme des Pyrénées.

Servez ce Château Gabaron 2021 à une température comprise entre 16 et 18°C, après un léger passage en carafe pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement. Ce vin est agréable dès aujourd’hui mais peut également se garder quelques années pour atteindre plus de complexité.