Le Château Gabaron 2024, en appellation Bordeaux AOC, incarne toute la tradition des vins rouges de Bordeaux. Issu majoritairement des cépages Merlot et Cabernet Sauvignon, ce vin provient d’une année récente qui privilégie la fraîcheur, la vivacité du fruit et une expression aromatique nette et franche. Le terroir bordelais, composé de sols argilo-calcaires et graveleux, offre une belle maturation des raisins et confère au vin une structure équilibrée, où les notes de fruits rouges frais (cerise, groseille, framboise) se marient à des touches légèrement épicées grâce à une vinification soignée, principalement en cuve afin de préserver le fruit et la fraîcheur.
La région bordelaise bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorisant une maturation progressive des raisins et une acidité naturelle qui fait la renommée de ses rouges. Riche d’une histoire viticole pluriséculaire, le Bordelais a su imposer son savoir-faire, et même ses appellations les plus larges comme celle de Bordeaux AOC restent gages de qualité et de respect du terroir. Les vignerons y visent la souplesse, l’équilibre et la fraîcheur, autant de caractères que l’on retrouve dans les vins issus de propriétés familiales telles que le Château Gabaron.
Ce style de Bordeaux rouge s’accorde parfaitement avec une cuisine conviviale et savoureuse. Un magret de canard grillé, une côte de bœuf, un filet de porc rôti aux herbes ou encore un poulet basquaise sauront mettre en valeur sa palette aromatique. On peut également l’accorder à des spécialités régionales comme l’entrecôte bordelaise ou un plateau de fromages affinés tels que le Saint-Nectaire ou le Cantal.
Pour apprécier ce vin dans les meilleures conditions, je recommande de le servir à une température de 16-18°C après une légère aération, ce qui permettra à ses arômes de s’exprimer pleinement. Ce vin pourra se déguster dès maintenant, mais gagnera aussi en complexité après deux à trois années en cave.
