Vins Bordeaux Châtel de Rambouillet - Extrait de rambaud - 2020

Avis Viniou

Le Châtel de Rambouillet 2020, issu de l’appellation Bordeaux AOC, illustre parfaitement la tradition des vins rouges bordelais. Cette cuvée “Extrait de rambaud” est élaborée à partir d’un assemblage classique de cépages typiques de la région – principalement du Merlot, apportant souplesse et fruit, associé souvent au Cabernet Sauvignon et/ou Cabernet Franc qui confèrent structure et fraîcheur. Le millésime 2020, caractérisé par un climat chaud et ensoleillé, a permis une belle maturité des raisins, donnant des vins au profil généreux, avec des arômes de fruits mûrs, de cassis, de cerise noire, soulignés par de délicates notes d’épices et une touche boisée discrète selon l’élevage pratiqué. La bouche est généralement équilibrée, avec une jolie rondeur, une texture soyeuse et des tanins souples, ce qui en fait un vin accessible et convivial, promis à quelques années d’évolution bénéfique.

La région de Bordeaux jouit d'une réputation séculaire. Son terroir unique repose sur une diversité de sols, avec des graves, argiles et calcaires, qui permettent l’expression optimale de chaque cépage. L’influence océanique du climat tempère les extrêmes et favorise une maturation lente et régulière des raisins. L’histoire de Bordeaux en tant que carrefour du commerce du vin remonte au Moyen Âge, consolidant son statut de référence internationale pour les amateurs de vins rouges raffinés et complexes.

Pour accompagner ce Bordeaux rouge “Extrait de rambaud”, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, un magret de canard, un filet de bœuf sauce bordelaise, ou encore un agneau de Pauillac. Les fromages à pâte pressée, comme le Saint-Nectaire ou le Cantal, se marient également très bien. Si vous souhaitez rester fidèle aux traditions régionales, servez-le avec une entrecôte à la bordelaise ou un gratin de cèpes.

Pour une expérience optimale, je vous recommande de déguster ce vin à une température de 16 à 18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure s’il est encore jeune, afin de révéler toute son expression aromatique et son élégance.