Avis Viniou
Le Château La Commanderie 2007 est un vin rouge sec issu de l’appellation Bordeaux AOC, emblématique de la production régionale. Ce millésime, marqué par une année relativement fraîche et humide, offre des rouges d’une grande délicatesse et d’une finesse aromatique notable. Ce vin s’appuie généralement sur un assemblage classique du Bordelais, où le merlot prédomine, soutenu par le cabernet sauvignon et, parfois, une touche de cabernet franc. Le terroir de la région, constitué de graves, d’argiles et de calcaire, apporte au vin une structure équilibrée et une belle minéralité. La vinification privilégie l’expression du fruit et l’élégance tannique grâce à une macération modérée et un élevage en barriques permettant un subtil apport boisé.
La région de Bordeaux, mondialement réputée pour ses vins rouges d’assemblage, bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à la maturation lente des raisins et à la préservation de leur fraîcheur. Les précipitations régulières et l’influence de la Garonne favorisent l’équilibre entre sucrosité et acidité, donnant des vins aptes à la garde mais aussi accessibles dans leur jeunesse. Terre de vignobles depuis l’époque romaine, Bordeaux perpétue une longue tradition où technique et savoir-faire se conjuguent pour magnifier l’expression du terroir.
Ce Bordeaux rouge 2007 s’accordera merveilleusement avec des viandes rouges, comme une entrecôte grillée, un magret de canard rôti ou une pièce de bœuf sauce bordelaise. Les plats typiques de la région, tel un agneau de Pauillac rôti ou une caille farcie aux cèpes, souligneront ses tannins fondus et ses notes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de sous-bois qui se sont patinées avec le temps. Pour accompagner les fromages, privilégiez un brie de Meaux affiné ou un cantal.
Pour une dégustation optimale, servez-le légèrement rafraîchi, idéalement entre 16 et 18°C, après un carafage rapide si la bouteille a séjourné longtemps en cave. Cela lui permettra de dévoiler toute sa complexité aromatique et d’harmoniser la texture en bouche.
