Avis Viniou
Le Château La Commanderie 2012, élaboré sous l’appellation Bordeaux AOC, est un vin rouge sec, représentatif du style classique de la région. Ce millésime 2012 se compose majoritairement de merlot, complété par du cabernet sauvignon et du cabernet franc, cépages traditionnels de l’assemblage bordelais. Le vinification s’effectue en cuves inox, avec parfois un passage en fûts de chêne, ce qui lui confère une jolie structure et des arômes subtils de fruits rouges mûrs, de sous-bois, parfois rehaussés d’une note légèrement épicée. À l’œil, il présente une robe rubis profonde. En bouche, il offre un bel équilibre entre rondeur, fraîcheur et tanins fondus, avec une finale persistante rappelant le cassis, les fruits noirs et une touche de réglisse.
Le vignoble bordelais, dont ce vin est issu, s’étend sur un terroir varié composé de sols argilo-calcaires et de graves, favorables à l’expression des cépages emblématiques. Le climat océanique tempéré, marqué par une influence de l’Atlantique toute proche, apporte la fraîcheur nécessaire à une maturation lente et régulière des raisins. Bordeaux, riche d’une histoire viticole millénaire, bénéficie de l’expertise de générations de vignerons qui, comme au Château La Commanderie, cherchent un équilibre entre tradition et innovation.
Pour les accords mets-vins, ce Bordeaux rouge accompagne idéalement des viandes rouges grillées ou rôties, tels qu’un magret de canard, une entrecôte à la bordelaise ou un gigot d’agneau aux herbes. Il se marie également très bien avec une volaille rôtie, des plats à base de champignons, ainsi que des fromages à pâte dure comme le comté ou le cantal. Pour une association purement régionale, pensez aux côtes de bœuf et pommes de terre sarladaises.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir le Château La Commanderie 2012 à une température de 16-18°C, après avoir éventuellement carafé le vin une trentaine de minutes pour mieux révéler l’ensemble de ses arômes et assouplir encore ses tanins.
