Vins Bordeaux Mouton Cadet - Réserve - 2013

Avis Viniou

Mouton Cadet Cuvée Réserve 2013, issu de l’appellation Bordeaux AOC, incarne l’un des visages les plus emblématiques du vignoble bordelais. Ce vin rouge sec est typiquement élaboré à partir d’un assemblage classique de cépages bordelais, à savoir le Merlot dominé par des compléments de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc. Le millésime 2013 se caractérise par une météo capricieuse qui a nécessité toute la vigilance et le savoir-faire des vignerons : les vendanges ont été précoces, le tri strict. La vinification, soignée pour mettre en valeur le fruit tout en domptant la structure tannique, privilégie l’équilibre et la fraîcheur, typiques de cette année singulière.

La région de Bordeaux, région viticole historique de renommée mondiale, bénéficie d’un climat océanique tempéré par la proximité de l’Atlantique, apportant douceur et régularité, bien que 2013 ait été marqué par davantage de fraîcheur et d’humidité. Les sols de graves, d’argiles et de calcaires jouent un rôle essentiel dans l’expression du vin, permettant un enracinement profond de la vigne et un drainage parfait. Cela confère à ce Bordeaux AOC finesse, élégance et une expression aromatique dominée par des notes de fruits rouges croquants, une touche de cassis et d’épices douces, complétées par une bouche souple, fraîche, à la finale légèrement boisée.

Pour accompagner ce Mouton Cadet Cuvée Réserve 2013, privilégiez des viandes blanches rôties, comme un poulet fermier aux herbes, ou une escalope de veau sauce forestière. Les fromages à pâte tendre et les plats régionaux, tels qu’un magret de canard grillé ou une entrecôte à la bordelaise, s’accorderont parfaitement à la structure de ce vin, tout en respectant la légèreté et la finesse caractéristique de ce millésime.

Il est conseillé de servir ce Bordeaux rouge entre 16 et 18°C, après un éventuel passage en carafe pour lui permettre de s’ouvrir et de révéler toute sa palette aromatique. Ce vin peut être dégusté dès à présent, mais il est également possible de le conserver encore quelques années pour peaufiner ses tanins et gagner en complexité.