Avis Viniou
Le Mouton Cadet Cuvée Réserve 2012 est un vin rouge sec emblématique de l’appellation Bordeaux AOC. Élaboré à partir d’un assemblage typique des cépages bordelais, principalement le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc, ce vin exprime la typicité de la région : rondeur, souplesse et structure élégante. Le millésime 2012, marqué par un climat contrasté, a permis des vendanges équilibrées offrant au vin une belle maturité fruitée, avec des notes de fruits rouges bien mûrs, de subtiles touches épicées et une pointe boisée apportée par un élevage soigné. La structure tannique est présente mais bien fondue, ce qui confère à l’ensemble une harmonie appréciable dès à présent, tout en lui permettant de vieillir quelques années supplémentaires.
Située sur la rive droite et la rive gauche de la Garonne et de la Dordogne, la région de Bordeaux bénéficie d’un climat océanique, doux et tempéré, propice à la culture de la vigne. Les sols varient du sable graveleux sur la rive gauche aux argiles calcaires sur la droite, permettant une diversité dans l’expression des cépages. Bordeaux est l’un des plus anciens et prestigieux vignobles du monde, avec une histoire viticole dont les origines remontent à l’époque romaine. L'AOC Bordeaux s’appuie sur ce savoir-faire ancestral pour proposer des vins accessibles, fruités et équilibrés, reflet du terroir local.
Ce vin rouge se marie particulièrement bien avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un magret de canard, un filet de bœuf ou une entrecôte bordelaise. Les plats régionaux tels qu’un agneau de Pauillac ou un confit de canard mettront en valeur sa structure et sa rondeur. Il s’accorde également parfaitement avec une assiette de fromages affinés ou des petits gibiers en sauce.
Pour la dégustation, je vous recommande de servir ce Bordeaux rouge à une température de 16-18°C. Il gagnera à être ouvert une à deux heures avant le service ou carafé pour révéler pleinement ses arômes et adoucir ses tanins. Bonnes découvertes œnologiques !
