Le Domaine S Grands Ormes 2016 est un vin rouge sec issu de l’appellation régionale Bordeaux AOC. Comme de nombreux vins de cette région, il provient d’un assemblage typique des cépages bordelais, principalement le Merlot, accompagné souvent de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc. Le millésime 2016 se distingue par une belle maturité des raisins, offrant une expression aromatique généreuse avec une structure élégante. On retrouve dans ce vin des notes de fruits rouges mûrs, de cassis, de cerise noire, accompagnées de nuances légèrement épicées et torréfiées, héritage d’un élevage maîtrisé qui préserve la fraîcheur du fruit tout en gagnant en complexité.
La région de Bordeaux, située dans le Sud-Ouest de la France, est mondialement reconnue pour la qualité de ses terroirs viticoles. Le climat océanique tempéré, régulé par la proximité de l’Atlantique, assure une bonne maturation des raisins et préserve l’acidité, facteur clé de l’équilibre des vins rouges. Les sols y sont variés, mêlant graves, argiles et sables, conférant aux vins une grande diversité de styles. Bordeaux possède une histoire viticole riche, fondée dès l’époque romaine, et une tradition d’assemblage qui vise la complexité et l’équilibre.
Ce Bordeaux rouge sec s’accordera parfaitement avec une cuisine de terroir. Il sublimera un confit de canard accompagné de pommes de terre sarladaises, une entrecôte grillée sauce bordelaise, ou encore un magret de canard. Les fromages à pâte pressée comme le Saint-Nectaire ou le Cantal feront également de beaux compagnons, tout comme un plateau de charcuteries fines.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Pensez à l’ouvrir une heure avant le service, voire à le carafer pour mieux révéler sa palette aromatique, surtout après quelques années en cave. Ce 2016 est aujourd’hui à maturité et offre déjà tout son charme, tout en pouvant encore s’affiner quelques années si vous le souhaitez.
