Avis Viniou
Le Château Morillon 1982, d’appellation Bordeaux AOC, est un vin rouge issu de l’un des millésimes les plus recherchés du siècle. Principalement élaboré à partir de cépages traditionnels bordelais tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc, ce millésime dévoile toute la richesse aromatique d’un vin arrivé à pleine maturité. La vinification classique privilégie une fermentation en cuves suivie d’un élevage en fûts de chêne, pour structurer la matière et affiner ses tanins au fil des décennies. À la dégustation aujourd’hui, ce 1982 offre une robe évoluée aux reflets tuilés, un nez complexe mêlant des notes tertiaires de sous-bois, de cuir, de cigare et de fruits compotés. En bouche, la texture est soyeuse, la finale persistante, marquée par une fraîcheur élégante, témoin de son excellente tenue dans le temps.
Située sur la rive droite et la rive gauche de la Garonne et de la Dordogne, la région de Bordeaux jouit d’un climat océanique tempéré, idéal pour la maturation lente et régulière des cépages. Les sols sont variés – argilo-calcaires, graves ou sables – mais apportent chacun finesse ou structure selon les parcelles. L’histoire viticole de Bordeaux remonte à l’Antiquité, et son rayonnement international n’a cessé de croître depuis le Moyen Âge. L’appellation Bordeaux AOC autorise un bel éventail de vins, mais certains châteaux, comme Morillon, savent se démarquer dans les grands millésimes.
Ce vin d’âge respectable mérite des accords subtils. Il s’accordera admirablement avec des viandes rôties ou mijotées, comme un carré d’agneau de Pauillac, un tournedos Rossini, ou encore une poularde aux morilles. Les fromages affinés tels qu’un vieux comté ou un cantal fort seront aussi de bons partenaires. Pour un accord régional, une entrecôte bordelaise sera en parfaite harmonie.
Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après une ouverture délicate (la décantation peut s’envisager pour éviter le dépôt, mais avec précaution pour préserver la délicatesse du vin). Pensez à le déguster rapidement après ouverture pour profiter de la finesse de ses arômes à maturité.
