Avis Viniou
Château Morillon 2015 est un vin rouge issu de l’appellation Bordeaux AOC, qui regroupe des cuvées typiques de l’ensemble de la région bordelaise. Ce millésime 2015 s’annonce particulièrement réussi, bénéficiant d’une excellente maturité grâce à une météo très favorable. Ce vin est principalement élaboré à partir des cépages traditionnels bordelais, notamment le Merlot et le Cabernet Sauvignon, auxquels peuvent s’ajouter des proportions de Cabernet Franc ou de Petit Verdot selon l’assemblage du domaine. La vinification allie modernité et respect des méthodes traditionnelles, avec un élevage conçu pour préserver le fruité tout en apportant une structure tannique souple et élégante.
La région de Bordeaux est l’un des plus grands noms du vignoble mondial, réputée pour sa mosaïque de terroirs. Les sols y alternent graves, argiles et sables, offrant des conditions idéales selon le cépage planté. Le climat océanique tempère les excès de chaleur et de froid, permettant une maturation lente et homogène du raisin, propice à l’équilibre entre fraîcheur, complexité aromatique et potentiel de garde. Bordeaux AOC, en tant qu’appellation régionale, permet l’expression du style bordelais accessible et authentique, avec une histoire marquée par le commerce maritime et l’excellence viticole remontant au Moyen Âge.
Ce Château Morillon 2015, équilibré et souple, se marie à merveille avec une entrecôte grillée, un magret de canard ou un rôti de bœuf en croûte. Pour un accord régional, pensez à un canard à la bordelaise, servi avec une sauce au vin rouge, ou pourquoi pas un gratin de cèpes. Il accompagne aussi les fromages à pâte dure comme le comté ou le cantal affiné.
Pour apprécier pleinement la palette aromatique de ce Bordeaux, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe de 30 minutes pour favoriser l’ouverture du bouquet. Ce vin peut être dégusté dès à présent mais supportera aisément quelques années supplémentaires en cave.
