Avis Viniou
Le Château Bellevue Rambaud 2014 est un vin rouge sec issu de l’appellation Bordeaux AOC, qui rassemble des vins élaborés dans l’ensemble de la région bordelaise. Assemblage typique du bordelais, il provient principalement de cépages Merlot, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc. Le millésime 2014 a bénéficié d’une météo globalement favorable, offrant un bel équilibre entre fraîcheur et concentration. À la dégustation, ce vin dévoile une robe rubis intense, des arômes de fruits rouges mûrs (cerise, cassis), accompagnés de touches légèrement épicées et de subtiles notes boisées dues à l’élevage. La bouche, bien structurée, présente des tanins souples et une finale élégante sur le fruit, typique d’un Bordeaux généreux et accessible dans sa jeunesse comme après quelques années de garde.
Le vignoble bordelais est l’un des plus connus au monde. Son climat tempéré océanique, régulé par la proximité de l’Atlantique et la douceur de la Garonne, favorise une maturation lente et complète des raisins. Les sols de la région, variés mais souvent graveleux, argilo-calcaires ou sablo-argileux, offrent une belle expression aromatique et une souplesse de bouche. L’histoire du bordelais, riche de plusieurs siècles de tradition viticole, se retrouve dans la finesse et la constance de ses vins, appréciés aussi bien en France qu’à l’international.
Le Château Bellevue Rambaud 2014 accompagnera parfaitement une entrecôte de bœuf grillée, des aiguillettes de magret de canard ou encore une assiette de côtelettes d’agneau aux herbes. Il se marie également très bien avec des fromages à pâte affinée comme le Saint-Nectaire, ou avec des plats régionaux tels que le confit de canard bordelais. Vous pouvez aussi l’apprécier sur une daube de bœuf, pour rappeler les traditions gastronomiques locales.
Pour sublimer vos dégustations, je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d'une demi-heure, afin que ses arômes s’ouvrent pleinement et que ses tanins s’assouplissent encore davantage.
