Le Petrus Lambertini 2021 est un vin rouge sec issu de l’appellation Bordeaux AOC, une dénomination régionale qui rassemble des vins fidèles à la tradition bordelaise. Ce millésime 2021 s’inscrit dans la lignée des assemblages classiques de la région, dominés par le Merlot, accompagné généralement de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc. Le terroir de Bordeaux est caractérisé par ses sols argilo-calcaires et graveleux, qui permettent un drainage optimal tout en retenant la chaleur du soleil, facteur important pour une maturité homogène des raisins. La vinification privilégie ici l’expression du fruit et de la fraîcheur, avec un élevage généralement limité afin de préserver la typicité et la buvabilité du vin dès ses jeunes années.
La région de Bordeaux bénéficie d’un climat océanique tempéré, influencé par la proximité de l’Atlantique et la protection offerte par la forêt des Landes. Les écarts de température y sont modérés, ce qui favorise une maturation lente et régulière des raisins, contribuant à des vins équilibrés et élégants. Bordeaux est riche d’une histoire viticole millénaire et constitue l’un des plus grands vignobles au monde, où la diversité des terroirs permet de produire aussi bien de très grands crus que des vins régionaux d’excellente facture, accessibles et généreux.
Pour accompagner ce Bordeaux rouge 2021, privilégiez des plats simples et savoureux : une entrecôte grillée, un magret de canard, une cuisine du Sud-Ouest comme un confit ou un cassoulet sauront révéler la gourmandise du vin. Les fromages à pâte semi-ferme, comme le cantal ou le comté affiné, sont également de belles options. Si vous souhaitez explorer des accords régionaux, pensez à une lamproie à la bordelaise ou à des cèpes sautés.
Servez ce vin à une température de 16-18°C afin de mettre en valeur sa fraîcheur, sa rondeur et ses arômes de fruits rouges et noirs, tout en respectant sa structure délicate. Pensez à le carafer une petite demi-heure avant le service pour ouvrir pleinement son bouquet. Ce Bordeaux AOC 2021 s’apprécie dans sa jeunesse mais pourra également évoluer favorablement sur 2 à 4 ans.
