Le vin Petrus Lambertini 2015, issu de l’appellation Bordeaux AOC, se présente comme une belle expression de l’assemblage traditionnel bordelais, souvent dominé par le Merlot, accompagné d’une part variable de Cabernet Sauvignon et parfois de Cabernet Franc. Le millésime 2015 a été particulièrement favorable dans la région, caractérisé par un été chaud suivi de quelques pluies bénéfiques au moment opportun, ce qui a permis une belle maturité des raisins et un bel équilibre entre puissance et fraîcheur. Le terroir des surfaces régionales de Bordeaux, marqué par la diversité des sols – entre graves, argiles et sables – offre à ce vin une structure souple mais dotée d’une jolie matière. La vinification reste fidèle aux traditions bordelaises, notamment une macération précise pour préserver le fruit, puis un élevage en cuve ou en fût selon le choix du château, ce qui apporte des notes boisées discrètes, une pointe d’épices et une belle harmonie.
Bordeaux est la première région viticole de France, synonyme d’élégance et de longs savoir-faire. Elle profite d’un climat océanique tempéré, favorable à la maturation lente et régulière des baies, ce qui se traduit par des vins d’une grande finesse. L’histoire viticole de Bordeaux, remontant à l’époque romaine, a forgé une réputation internationale grâce à la qualité de ses vins d’assemblage et à la pluralité de ses terroirs. Sur ces terres alluvionnaires, graveleuses ou argilo-calcaires, la vigne puise la complexité qui caractérise les grands Bordeaux, même dans les appellations régionales.
Pour les accords mets-vins, un Bordeaux rouge comme le Petrus Lambertini 2015 accompagne parfaitement une belle pièce de bœuf, un magret de canard rôti ou des côtelettes d’agneau au thym. Vous pouvez aussi le savourer avec des fromages à pâte dure – comme le Comté affiné ou un Saint-Nectaire – ou des plats typiquement bordelais, tels qu'une entrecôte à la bordelaise ou des cèpes poêlés à l’ail.
Pour apprécier pleinement son potentiel, je vous conseille de le servir à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure pour révéler sa palette aromatique. Vous découvrirez ainsi l’expression la plus authentique d’un Bordeaux rouge tout en rondeur, en fruit et en souplesse.
