Château La Forêt 2021, issu de l'appellation Bordeaux AOC, est un vin rouge classique qui illustre bien le style élégant et polyvalent des vins de Bordeaux régionaux. Ce millésime 2021, élaboré principalement à partir des cépages traditionnels de la région que sont le Merlot et le Cabernet Sauvignon, se distingue par sa fraîcheur aromatique et sa structure équilibrée, résultat d’une année marquée par des conditions climatiques contrastées. La vinification, menée de façon traditionnelle, laisse s’exprimer le fruit, avec des notes de fruits rouges croquants, de cassis et une touche subtile d’épices douces. Les tanins restent souples et accessibles, rendant ce vin très plaisant dès sa jeunesse.
La vaste région viticole de Bordeaux bénéficie d’un climat océanique tempéré, tempéré par la proximité de l’Atlantique qui apporte humidité et douceur. Les sols variés, allant des graves aux argiles, permettent d’obtenir des vins d’une grande diversité de style selon les appellations et les assemblages. Bordeaux AOC représente l’appellation régionale la plus étendue et propose des vins accessibles, reflets de la tradition bordelaise. L’histoire viticole de Bordeaux remonte à l’époque romaine, mais c’est surtout au Moyen Âge et à l’époque moderne que la région s’est imposée comme un symbole de prestige mondial.
Pour accompagner Château La Forêt 2021, privilégiez des mets qui respectent son profil souple et fruité. Une volaille rôtie, un magret de canard grillé ou des côtelettes d’agneau aux herbes feront merveille, tout comme une belle assiette de charcuterie du Sud-Ouest. Les fromages à pâte pressée, comme le Cantal ou la Tomme de brebis, sublimeront également ses arômes sans masquer sa délicatesse.
Je vous conseille de déguster ce vin à une température de 16-17°C, après l’avoir ouvert une demi-heure à l’avance pour lui permettre de s’aérer et de révéler toute sa palette aromatique. Ce vin sera idéal à boire jeune, mais pourra aussi patienter deux à trois ans en cave si vous souhaitez lui apporter un peu de fondu supplémentaire.
