Baron Philippe de Rothschild, à travers sa cuvée Mise de La Baronnerie 2021, propose un Bordeaux AOC rouge classique, emblématique du style bordelais. Issu principalement des cépages traditionnels de la région, principalement le Merlot, complété par le Cabernet Sauvignon et éventuellement une touche de Cabernet Franc, ce millésime 2021 exprime la finesse et la structure caractéristiques de la rive droite comme de l’ensemble des appellations régionales. La vinification s’inscrit dans une volonté de précision et d’extraction modérée, pour préserver le fruit et la fraîcheur tout en assurant une belle harmonie entre matière et élégance. Ce vin se distingue par une robe rubis profonde, un nez marqué par des arômes de fruits rouges (cerise, groseille), de légères notes épicées et parfois une pointe de réglisse. En bouche, il offre une rondeur agréable, des tanins souples et une belle persistance aromatique.
La région de Bordeaux, et plus particulièrement les appellations régionales, bénéficient d’un climat océanique tempéré, marqué par des hivers doux, des étés modérés et des précipitations régulières qui favorisent une maturation lente et équilibrée du raisin. Les sols, composés essentiellement de graves, d’argiles et de sables, permettent aux cépages bordelais de s’exprimer pleinement, offrant aux vins fraîcheur, élégance et capacité de garde. Historiquement, Bordeaux s’impose depuis des siècles comme le terroir de référence pour les assemblages, et la famille Rothschild y perpétue un savoir-faire de haut niveau, même sur ses cuvées plus accessibles.
Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées, un magret de canard, une entrecôte bordelaise ou encore des plats de la gastronomie du Sud-Ouest comme le confit de canard ou le pâté de campagne. Les fromages à pâte molle, type brie ou camembert, s’y marient également très bien, tout comme une assiette de charcuteries fines.
Afin de le déguster dans les meilleures conditions, je vous recommande de servir ce Bordeaux rouge entre 16 et 18°C, après une légère aération d’une trentaine de minutes pour permettre au bouquet de s’ouvrir pleinement et d’apprécier toute la subtilité du vin.
