Avis Viniou
La cuvée Mise de la Baronnerie 2019 du Baron Philippe de Rothschild s’inscrit parfaitement dans la tradition des Bordeaux rouges d’appellation régionale. Ce vin d’assemblage se compose principalement de cépages classiques bordelais tels que le Merlot, qui apporte rondeur et souplesse, complété par le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc, ajoutant respectivement de la structure et de la fraîcheur. Le millésime 2019 est marquée par une météo clémente, permettant une belle maturité des raisins et donnant des vins équilibrés, à la fois gourmands et dotés d’une bonne capacité de garde. La vinification privilégie une extraction douce, pour préserver le fruit et favoriser une texture soyeuse.
Le vignoble bordelais, situé dans le sud-ouest de la France, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des hivers doux et des étés chauds mais rarement caniculaires. Les sols variés, composés de graves, d’argiles et de calcaires, permettent une belle expression aromatique des cépages. Bordeaux incarne plus de vingt siècles d’histoire viticole : la diversité de ses terroirs et le savoir-faire de ses producteurs sont internationalement reconnus. Cette cuvée régionale reflète l’accessibilité et la convivialité qui caractérisent les Bordeaux AOC.
En termes d’accords mets-vins, ce vin rouge sec se mariera parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un magret de canard ou une entrecôte à la bordelaise. Il accompagne également très bien des plats mijotés comme un traditionnel civet de lapin ou une daube de bœuf. Pour un accord plus régional, pensez à l’associer à un agneau de Pauillac rôti ou à un fromage à pâte semi-dure comme le Saint-Nectaire.
Pour une dégustation optimale, servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Ouvrez la bouteille une heure avant de servir pour que le vin s’aère, ce qui permettra aux arômes de fruits noirs, d’épices douces et de sous-bois de se révéler pleinement. Ce vin, déjà agréable jeune, pourra également évoluer sur trois à cinq ans en cave.
