Le Château Chaumes Daubet se présente ici dans une version rouge, issue de l’appellation Bordeaux AOC et sans millésime spécifique. Ce vin sec, élaboré traditionnellement à partir des cépages emblématiques de la région tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc, exprime l’identité classique des rouges de Bordeaux. La vinification s’appuie sur une macération traditionnelle afin d’extraire des arômes fruités, une robe soutenue et des tanins souples. La particularité de l'assemblage bordelais, même en version non millésimée, réside dans l’équilibre offert entre le fruit charnu du Merlot et la structure assurée par les Cabernets.
Les vins de Bordeaux AOC bénéficient d’un terroir très diversifié, constitué de sols alluvionnaires, graveleux, argilo-calcaires, favorables à une maturité optimale des cépages, même pour une cuvée régionale d’entrée de gamme. Le climat océanique tempéré, caractérisé par des hivers doux et des étés modérés, permet de maintenir une bonne fraîcheur dans les vins tout en assurant une maturation progressive des raisins. Cette tradition viticole, ancrée depuis le Moyen Âge, a permis à Bordeaux de forger une réputation mondiale grâce à son savoir-faire en assemblage et à sa capacité à allier accessibilité et élégance.
Ce Bordeaux rouge accompagnera à merveille des plats du quotidien comme une entrecôte grillée, un magret de canard, des côtelettes d’agneau au thym, ou encore un pâté de campagne. Il s’accorde aussi très bien avec les spécialités régionales telles qu’un confit de canard ou un gratin de pommes de terre à la bordelaise. Pour varier, tentez-le avec une planche de fromages affinés, en privilégiant les pâtes dures comme le comté ou le cantal jeune.
Pour révéler ses arômes de fruits rouges, d’épices douces et de sous-bois, dégustez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C. Il convient de l’aérer une trentaine de minutes avant le service, afin de sublimer la fraîcheur et la souplesse de ses tanins.
