Le Château Penin Cuvée Les Cailloux 2017 est un vin rouge sec issu de l’appellation Bordeaux AOC, produit dans l’une des régions viticoles les plus emblématiques de France. Cette cuvée, comme son nom l’indique, provient de parcelles plantées sur des sols particulièrement caillouteux, élément qui confère profondeur et minéralité au vin. L’assemblage est typique du Bordelais, associant probablement le Merlot, cépage dominant de la rive droite, au Cabernet Sauvignon et éventuellement au Cabernet Franc ; cette harmonie apporte structure, fruité et potentiel de garde. Le millésime 2017, marqué par un climat plutôt frais et des épisodes de gel au printemps, a produit des vins élégants, dont la maturité est équilibrée par une belle acidité, favorisant ainsi la fraîcheur et la finesse aromatique.
Le vignoble bordelais se distingue par des terroirs variés : argilo-calcaires, graves, sables et alluvions, chacun soutenant l’expression particulière des cépages. Sur l’appellation régionale Bordeaux, les vins sont généralement souples et fruités, accessibles plus jeunes que les crus plus prestigieux, mais savent aussi exprimer leur origine. Le climat océanique tempéré, avec des hivers doux et des étés modérés, favorise une maturité lente des raisins, essentielle à l’élaboration de vins à la fois puissants et équilibrés. L’histoire de Bordeaux, imprégnée de tradition viticole séculaire, a forgé des techniques de vinification modernes respectueuses du patrimoine.
La Cuvée Les Cailloux accompagnera merveilleusement bien des viandes rouges grillées ou rôties, un magret de canard sauce aux cèpes, ainsi qu’un agneau de Pauillac ou une entrecôte bordelaise. Les fromages affinés à pâte dure, comme le Cantal ou la Tomme des Pyrénées, renforceront la palette aromatique du vin. Pour une expérience plus régionale, songez à une lamproie à la bordelaise ou à une terrine de gibier.
Il est conseillé de déguster ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour favoriser l’expression de ses arômes. Servez dans des verres à Bordeaux pour mettre en valeur sa structure et son élégance. Belle dégustation !
