Le Château Penin Cuvée Les Cailloux 2018 est un vin rouge issu de l’appellation Bordeaux AOC, élaboré au cœur de cette région prestigieuse. Cette cuvée porte un nom évocateur — "Les Cailloux" — qui fait référence aux graves, ces petits galets typiques des terroirs bordelais, garants d’une maturation optimale des raisins. Assemblage classique des cépages phares de Bordeaux, on y retrouve principalement le Merlot, majoritaire, associé au Cabernet Sauvignon et parfois à d'autres cépages rouges traditionnels. Le millésime 2018 s’est révélé exceptionnel dans la région, caractérisé par une maturité parfaite des raisins grâce à un été long et chaud. La vinification, respectueuse du fruit, met en avant la pureté aromatique, avec un élevage probablement en cuves et un passage partiel en fûts de chêne, conférant au vin structure et élégance.
Située sur la rive droite de la Garonne, la région bordelaise bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des hivers doux et des étés modérément chauds, propices à la culture de la vigne. Les sols de graves, d’argile et de calcaire participent à la diversité et à la renommée des vins produits. Bordeaux est depuis des siècles l’une des capitales mondiales de la viticulture, reconnue pour ses assemblages raffinés et sa capacité à produire des vins de garde comme des cuvées à boire plus jeunes.
La Cuvée Les Cailloux 2018 dévoile un profil charnu, aux arômes de fruits noirs mûrs, de cerise et de délicates notes d’épices et de sous-bois. Ce vin accompagnera idéalement une entrecôte grillée aux sarments de vignes, un magret de canard aux cèpes ou un confit de canard, valorisant les spécialités du Sud-Ouest. Il s’accordera également avec un agneau rôti ou encore un plateau de fromages affinés, notamment un Saint-Nectaire ou un Ossau-Iraty.
Pour apprécier pleinement ce vin, je vous conseille de le servir entre 16 et 18°C, après une aération d’au moins une heure afin d’exprimer toute la complexité de son bouquet et la douceur de ses tanins, typiques du millésime 2018.
