Les Hauts de Meynac 2017 est un vin rouge sec issu de l’appellation Bordeaux AOC, une dénomination emblématique qui regroupe l’ensemble de la région viticole bordelaise. Produit à partir de cépages traditionnels de la région — principalement le Merlot, souvent accompagné de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc — ce millésime 2017 profite d’un climat océanique tempéré, caractérisé par des hivers doux et des étés modérés, avec une certaine fraîcheur qui favorise une belle maturité et une élégance dans les assemblages. Le millésime 2017 à Bordeaux a été marqué par quelques aléas climatiques, mais les meilleurs terroirs et le savoir-faire des vignerons permettent aux vins de se distinguer par leur équilibre et leur accessibilité dès la jeunesse. La vinification se fait traditionnellement, avec une macération relativement courte afin de préserver le fruit, la fraîcheur et un profil souple.
La région de Bordeaux bénéficie de sols variés, mêlant argiles, graves, sables et calcaire, ce qui confère une grande diversité stylistique à ses vins. Son histoire viticole remonte à l’Antiquité, et l’appellation Bordeaux AOC offre des vins à l’image de cette mosaïque de terroirs, accessibles et plaisants, parfaits pour la découverte du vignoble bordelais. Les vins rouges y sont développés pour leur caractère fruité (cerise, cassis, mûre), leur souplesse et une structure tannique modérée, invitant à la convivialité.
Pour accompagner Les Hauts de Meynac 2017, privilégiez des mets simples et savoureux qui mettront en valeur son caractère fruité et sa finesse : une entrecôte bordelaise légèrement grillée, une épaule d’agneau rôtie, ou encore un magret de canard. Les plats régionaux comme la lamproie à la bordelaise ou des fromages à pâte molle (brie, camembert) s’accordent également admirablement. Ce vin conviendra parfaitement aussi avec une assiette de charcuteries ou une simple volaille rôtie.
Je vous recommande de déguster ce vin à une température de 16-18°C. Il sera idéalement servi après une légère aération, ce qui permettra aux arômes de libérer toute leur expression. Si le vin présente une structure tannique un peu marquée à l’ouverture, n’hésitez pas à le carafer une demi-heure avant le service.
