Le Château Hauts de Meynac 2023 s’inscrit parfaitement dans la tradition des vins rouges de l’appellation Bordeaux. Issu d’un millésime récent, ce vin traduit la fraîcheur, la vivacité et la gourmandise qui caractérisent souvent les jeunes bordeaux. Si les assemblages peuvent varier, ils réunissent fréquemment des cépages tels que le merlot, le cabernet sauvignon et parfois le cabernet franc, mais il est préférable de parler ici de l’équilibre classiciste et de la souplesse que l’on apprécie dans les rouges régionaux. À la vinification, les vignerons privilégient des extractions douces pour préserver le fruit, et offrent ainsi un vin à la robe rubis, aux arômes de fruits rouges frais, avec une structure tannique souple et des notes épicées discrètes.
La région de Bordeaux bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des hivers doux et des étés modérément chauds, ce qui permet une maturation progressive des raisins. Les sols, généralement composés de graves, d’argiles ou de calcaires, confèrent aux vins une belle structure et une complexité aromatique. Bordeaux est mondialement reconnu pour la diversité de ses terroirs et la richesse de son héritage viticole, s’appuyant sur plusieurs siècles de traditions et de savoir-faire.
Ce type de bordeaux rouge sec se prête à de nombreux accords gourmands. Il accompagnera parfaitement des viandes rouges grillées, un rôti de bœuf ou des côtelettes d’agneau. Pour un accord plus traditionnel, pensez à une entrecôte à la bordelaise ou à un magret de canard. Les fromages à pâte pressée, comme le cantal ou le comté, sublimeront également le vin par leur caractère.
Pour que ses arômes fruités et sa structure harmonieuse s’expriment pleinement, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Il peut être agréable de le carafer une demi-heure avant le service pour mieux révéler sa palette aromatique, surtout dans sa jeunesse.
