Le Château Moulin du Terrier 2021 est un vin rouge sec élaboré dans la tradition des Bordeaux AOC, sur les terroirs emblématiques de la région. Principalement issu d’un assemblage classique, dominé souvent par le Merlot, complété par le Cabernet Sauvignon et parfois le Cabernet Franc, ce millésime exprime la fraîcheur de sa jeunesse, avec un fruit éclatant et une belle structure tannique qui reste modérée, propre à la cuvée et au millésime. La vinification privilégie des extractions douces afin de conserver la pureté du fruit, tout en apportant de la rondeur et un équilibre harmonieux entre vivacité et suavité.
Le vignoble bordelais, réparti sur un vaste territoire, bénéficie d’un climat océanique tempéré caractérisé par des hivers doux et des étés modérément chauds, favorisant une maturation lente et régulière des raisins. Les sols, souvent argilo-calcaires ou graveleux, offrent un drainage optimal tout en retenant l’eau nécessaire au bon développement de la vigne. L’histoire du Bordeaux AOC remonte au Moyen Âge, et l’appellation régionale couvre aujourd’hui une mosaïque de terroirs qui confèrent une grande diversité de styles, tout en conservant cette trame fruitée, fraîche et accessible qui fait son succès.
Le Château Moulin du Terrier 2021 se prête parfaitement à des accords gourmands, typiques du Sud-Ouest. Il accompagnera à merveille un magret de canard grillé, une entrecôte bordelaise ou encore un agneau de Pauillac rôti. Les fromages à pâte semi-dure, comme le Saint-Nectaire ou la Tomme de brebis, sauront également sublimer ses arômes fruités. Plus simplement, il fera honneur à une planche de charcuteries artisanales ou à une poêlée de champignons.
Pour profiter au mieux de ses arômes de fruits rouges et noirs, il convient de le servir légèrement rafraîchi, autour de 16-17°C. Une petite aération en carafe d’une demi-heure s’avérera judicieuse afin de libérer tout son potentiel aromatique et d’adoucir ses tanins encore jeunes.
