Le Château Haut Dambert 2022, Cuvée Grand Chêne, est un vin rouge sec provenant de l’appellation Bordeaux AOC, une cuvée représentative du dynamisme et du classicisme de la région. Ce vin provient d’un assemblage typique bordelais, composé généralement de Merlot, de Cabernet Sauvignon, et parfois d’une touche de Cabernet Franc ou de Malbec, bien que la maison conserve souvent une majorité de Merlot dans ses cuvées pour offrir un profil rond et accessible. Le millésime 2022 est marqué par l’ensoleillement généreux de cette année sur le Bordelais, qui a permis une excellente maturité des baies, traduisant dans le vin une belle concentration de fruits rouges et noirs, soulignés par des notes gourmandes de réglisse et de léger boisé, liées, selon la tradition de la cuvée, à un élevage partiel en fûts de chêne.
Région viticole de tradition, le Bordeaux s’étend sur un vaste terroir entre l’estuaire de la Gironde et les rivières Dordogne et Garonne. Les sols y sont variés, mêlant graves, argiles et calcaires, ce qui offre une grande diversité de profils aux vins de la région. Le climat océanique, tempéré et ponctué de brumes, favorise une maturation optimale des cépages et confère aux vins équilibre et complexité. L’histoire viticole du Bordelais remonte à l’époque romaine et n’a cessé de s’enrichir depuis, faisant de Bordeaux l’un des pôles emblématiques du vin mondial.
Pour mettre en valeur cette cuvée, privilégiez des plats qui soulignent son caractère fruité et sa structure soyeuse : une viande rouge grillée, des côtelettes d’agneau à la bordelaise ou un magret de canard rôti, accompagnés de pommes de terre sarladaises. Un plateau de fromages à pâte molle ou une entrecôte à la bordelaise trouveront également un parfait écho dans la richesse aromatique et la fraîcheur du Château Haut Dambert.
Pour une expression optimale, servez ce Bordeaux rouge à une température idéale de 16-18°C, après l’avoir, si possible, ouvert ou carafé une heure avant la dégustation pour que les arômes se déploient pleinement.
