Vins Bordeaux Château Haut Dambert - Cuvée Grand Chêne - 2016

Avis Viniou

Le Château Haut Dambert Cuvée Grand Chêne 2016 est un vin rouge sec qui s’inscrit dans l’appellation Bordeaux AOC. Comme nombre de vins de la région, il s’agit probablement d’un assemblage classique mêlant principalement Merlot, complété par du Cabernet Sauvignon et éventuellement du Cabernet Franc. Le millésime 2016 est réputé pour son excellent équilibre, marqué par des conditions climatiques idéales qui ont permis une maturation lente et homogène des raisins, apportant structure et finesse. Après des vendanges soigneusement réalisées, le vin a certainement bénéficié d’un élevage en cuve ou en fût, ce qui lui confère à la fois une belle fraîcheur et des notes boisées discrètes. Au nez, on peut s’attendre à des arômes de fruits rouges mûrs, de prune et de cassis, évoluant vers des touches épicées et une légère note vanillée typique d’un passage sous bois.

Le vignoble bordelais est ancré sur des sols de graves, d’argile et de calcaire qui confèrent des caractères distinctifs à ses vins. Bordeaux jouit d’un climat océanique tempéré, où la proximité de l’Atlantique assure des températures clémentes et des précipitations régulières, idéales pour la culture du raisin. Depuis des siècles, cette région symbolise l’excellence, avec un savoir-faire transmis de génération en génération. L’appellation Bordeaux générique constitue une introduction parfaite à la diversité des styles du vignoble, offrant des vins accessibles, gourmands et expressifs.

Ce vin rouge s’accordera parfaitement avec des plats classiques du Sud-Ouest comme le magret de canard, l’entrecôte bordelaise ou encore un gigot d’agneau rôti. Il sublimera également une planche de charcuteries, des fromages affinés à pâte dure ou un gratin de pommes de terre à la bordelaise. Pour une touche locale, essayez-le avec des cèpes poêlés ou une daube de bœuf.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, il est recommandé de servir le vin autour de 16-18°C, après un léger passage en carafe si possible afin d’ouvrir toute la palette aromatique. Cela permettra d’exprimer au mieux sa rondeur, sa structure et son élégance propres aux beaux Bordeaux du millésime 2016.