Le Café de Paris, Blanc de Blancs, élaboré sous l’appellation Bordeaux AOC, est un vin effervescent demi-sec, non millésimé, dont la composition repose exclusivement sur des cépages blancs. Fruit d’un assemblage soigneusement sélectionné, ce vin mise sur la fraîcheur et la vivacité offertes par des cépages tels que le Sémillon, la Colombard, l’Ugni Blanc et parfois le Sauvignon Blanc, typiques des cuvées « blanc de blancs » dans la région. Produit selon la méthode dite « cuve close », ici l’accent est mis sur la pureté aromatique et la finesse des bulles, révélant à la dégustation un nez floral et fruité souligné par des notes d’agrumes, de pomme verte et de poire, avec une touche légèrement miellée en bouche, favorisée par le dosage demi-sec.
Bordeaux, territoire pionnier du savoir-faire viticole français, offre un terroir d’exception, même pour les vins effervescents. Les sols argilo-calcaires et graveleux, alliés à un climat océanique tempéré, contribuent à la maturité optimale des raisins blancs. Bien que la région soit mondialement admirée pour ses grands vins rouges, elle exprime ici une belle facette de fraîcheur et d’accessibilité à travers cet effervescent convivial, héritier d’une tradition moins connue mais authentique, qui remonte à la fin du XIXe siècle pour ce type précis de vinification en effervescence.
Ce Café de Paris Blanc de Blancs se prête à de multiples accords. Sa douceur lui ouvre les portes des apéritifs aux tonalités sucrées-salées : toasts de foie gras, bouchées à la crevette, tartare de bar citronné ou encore fromages à pâte persillée. Idéal également sur des desserts fruités comme une tarte aux pommes, une salade de fruits frais ou une galette charentaise. Il accompagne volontiers des spécialités locales, par exemple une croustade de canard aux raisins ou une tarte au pruneau du Sud-Ouest.
Pour apprécier pleinement la vivacité de ses bulles et son équilibre gourmand, il est conseillé de servir ce vin effervescent entre 6 et 8°C. Servez-le bien frais pour préserver son croquant et sa légèreté, et dégustez dans des flûtes pour mettre en valeur la finesse et la persistance de ses arômes.
