Avis Viniou
Issu du prestigieux château Mouton Cadet, ce Bordeaux Blanc 2019 présente une belle expression du style classique de l’appellation Bordeaux AOC. Ce vin sec est généralement élaboré à partir d’un assemblage dominé par le Sauvignon Blanc, complété par du Sémillon et parfois une touche de Muscadelle. Le millésime 2019, marqué par un printemps frais suivi d’un été chaud et sec, a permis une maturation optimale des raisins, conférant au vin à la fois fraîcheur aromatique et concentration. On retrouve dans le verre une robe pâle aux reflets verdoyants, et un nez délicat évoquant les agrumes, le pamplemousse, la pêche blanche et une subtile note florale. La bouche se distingue par sa vivacité, son équilibre et une finale citronnée, typique du cépage Sauvignon bien travaillé sur son terroir.
La région de Bordeaux, universellement reconnue pour la qualité de ses vins, offre à ses blancs toute la fraîcheur de son climat océanique tempéré. Les vignes y bénéficient d’une alternance régulière entre humidité modérée et ensoleillement, ce qui favorise la préservation de l’acidité et le développement d’arômes purs. Les sols y sont généralement composés de graves, d’argiles et de calcaire, des substrats idéaux pour les cépages blancs qui expriment ainsi toute leur vivacité et leur élégance. Forte d’une longue tradition viticole, la région de Bordeaux produit depuis des siècles des vins blancs appréciés pour leur finesse et leur fraîcheur.
Pour accompagner ce Mouton Cadet Blanc 2019, privilégiez les produits de la mer tels qu’un ceviche de poisson blanc, des huîtres ou des crevettes grillées. Les plats régionaux comme une lamproie à la bordelaise revisitée en version légère, ou encore un fromage de chèvre frais, sublimeront également la minéralité et la fraîcheur du vin. Il se mariera également parfaitement avec des asperges blanches ou une salade estivale aux agrumes.
Je vous conseille de servir ce vin frais, à une température comprise entre 8 et 10°C, afin de révéler tout son bouquet aromatique et sa vivacité en bouche. Une ouverture juste avant le service suffira à en apprécier toute la subtilité.
