Mouton Cadet Blanc 2017, issu de l’appellation régionale Bordeaux, est un vin blanc sec qui reflète avec élégance le savoir-faire de cette célèbre maison. Le millésime 2017, marqué par des conditions climatiques capricieuses, offre toutefois une belle expression de fraîcheur et de vivacité. Traditionnellement, le style de Mouton Cadet Blanc privilégie l’assemblage subtil de cépages typiques du Bordelais, à savoir le Sauvignon Blanc, complété éventuellement par du Sémillon et de la Muscadelle. Ces cépages, selon l’assemblage précis de l’année, confèrent au vin des notes d’agrumes, de fleurs blanches, parfois relevées d’une touche de fruits exotiques ou de pêche blanche, soutenues par une trame acidulée et une finale nette. La vinification privilégie habituellement les températures basses pour préserver toute la fraîcheur aromatique et la finesse.
La région de Bordeaux, notamment dans sa grande appellation régionale, bénéficie d’un climat tempéré, influencé par la proximité de l’océan Atlantique. Les sols relativement variés, allant de graves à des sols argilo-calcaires, permettent une belle expression des cépages blancs. L’histoire viticole de Bordeaux remonte à l’Antiquité et sa renommée internationale n’est plus à faire. Les blancs de Bordeaux, moins nombreux que les rouges, séduisent par leur fraîcheur, leur accessibilité et leur capacité à accompagner une large palette culinaire.
Pour sublimer ce vin, mariez-le avec des fruits de mer, notamment des huîtres du bassin d’Arcachon, des crustacés ou des poissons grillés. Il fera aussi merveille avec un tartare de dorade, une salade de chèvre frais aux herbes ou encore des asperges sauce mousseline. Les fromages frais ou une simple tomme de brebis accompagneront également volontiers sa vivacité. Pour un accord plus régional, tentez le mariage avec des cannelés bordelais en dessert, pour une note douce en contraste.
Pour la dégustation, servez ce Bordeaux blanc sec entre 8 et 10°C. À cette température, il révèlera au mieux sa palette aromatique et sa fraîcheur. Une ouverture peu avant le service permettra de libérer ses arômes sans altérer sa vivacité. Ce vin, pensé pour une dégustation dans sa jeunesse, garantit un moment convivial et facile à partager.
