Avis Viniou
Le Château Haut de Lerm 2018 est un vin rouge sec issu de l’appellation Bordeaux AOC, reflet d’une tradition régionale réputée dans le monde entier. Élaboré à partir des cépages emblématiques de Bordeaux, à dominante de merlot, parfois complété de cabernet sauvignon et de cabernet franc, ce millésime 2018 exprime toute la générosité de l’année avec des arômes intenses de fruits rouges mûrs, des notes de cerise noire, de prune et une touche épicée en finale. La vinification, classique de la région, privilégie la macération pour extraire couleur et structure, tandis que l’élevage, souvent en cuve ou fût, vise à préserver le caractère fruité et l’équilibre du vin.
La région de Bordeaux, bordée par l’Atlantique, bénéficie d’un climat océanique tempéré qui favorise une maturité optimale du raisin tout en préservant sa fraîcheur. Les sols variés de l’appellation Bordeaux, composés principalement d’argiles, de graves et de sables, permettent aux cépages de révéler toute leur complexité. Fort d’une histoire viticole pluriséculaire, Bordeaux a su, au fil du temps, développer un savoir-faire reconnu, mêlant tradition et innovation pour offrir des vins à la fois accessibles et expressifs dans leur jeunesse.
Ce Bordeaux rouge, souple et fruité, s’accordera parfaitement avec une cuisine de terroir. Il conviendra à merveille avec des viandes rouges grillées, comme une entrecôte bordelaise, un confit de canard ou encore des côtelettes d’agneau. Il accompagnera également des fromages à pâte molle et des plats de légumes mijotés tels qu’une ratatouille ou un gratin d’aubergines. Pour une harmonie régionale, pensez à le servir avec un magret de canard aux cèpes ou un rôti de bœuf sauce bordelaise.
Pour apprécier pleinement les qualités du Château Haut de Lerm 2018, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure afin de libérer ses arômes. Ce vin se dégustera aussi bien aujourd’hui sur le fruit qu’après quelques années de garde pour en découvrir toute la complexité.
